鈉，是人體不可或缺的元素，攝取太多或太少都可能對(duì)健康造成影響。現(xiàn)代人平日的飲食中，隱藏了不少鈉，讓中西醫(yī)和營養(yǎng)師解開人們對(duì)鈉的誤解。另外，最新引入的“鹽療法”，又是如何利用鈉來治療哮喘、呼吸道和皮膚疾病患者？

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，人每天需要104種礦物質(zhì)元素，鹽是其一。一般人對(duì)鹽的喜愛跟糖不太一樣，多數(shù)人不愛吃太咸的東西。對(duì)于鈉，你是否對(duì)它有所誤解？

飲食中的鈉（Sodium）是人體必需的元素，它對(duì)體內(nèi)某些器官影響至深，攝取太多或太少都可能對(duì)健康造成影響。平日一些飲食中，也隱藏不少鈉，包括零食、飲料和醬料等。世界中西醫(yī)和營養(yǎng)師的研究也讓人們對(duì)鈉有多些了解。

鹽，除了飲食調(diào)味外，也可作為治療用途。最新引入的“鹽療法”（salt therapy），掀開鹽的另一層面紗。

人們對(duì)鈉有何誤解？

萊佛士糖尿病和內(nèi)分泌醫(yī)療中心內(nèi)分泌科顧問醫(yī)生劉俊鋒指出，醫(yī)生和營養(yǎng)師經(jīng)常鼓勵(lì)人們減少鈉的攝取量，鈉是健康重要的微量元素。古時(shí)候，鹽是非常高價(jià)的調(diào)味料。

萊佛士糖尿病和內(nèi)分泌醫(yī)療中心主任營養(yǎng)師謝慧鍶說，人們以為鈉都是從鹽而來，其實(shí)調(diào)味料如醬料、包裝食品、面包、乳酪等等都有很多隱鈉，每天飲食中必須確保鈉攝取量的平衡。

攝取高鈉食品，對(duì)健康有何影響？

劉俊鋒醫(yī)生說，過量攝取鹽分，將導(dǎo)致高血壓，最終引致心臟病、中風(fēng)、心臟衰竭等問題。謝慧鍶補(bǔ)充說，骨質(zhì)疏松癥和癌癥等，高鈉攝取量也是罪魁，不可忽視。

成人每天正常鈉攝取量應(yīng)至少1500毫克

一些人擔(dān)心飲食鹽分太高，選擇無鹽或粗茶淡飯，最后造成鹽分?jǐn)z取不足，矯枉過正，對(duì)健康起著什么影響？

劉俊鋒醫(yī)生說，每天最低的鈉攝取量為500毫克（mg），這是非常低的含量，可通過飲食攝取。低血鈉多因醫(yī)藥或疾病問題引起，而非飲食鈉攝取不足的后果。他說：“當(dāng)血鈉含量低時(shí)，人們會(huì)出現(xiàn)思維混亂、惡心、作嘔、頭痛、肌肉無力、驚厥，甚至昏迷等現(xiàn)象?！?/p>

他說，成人每天正常鈉攝取量應(yīng)該維持至少1500毫克（最低為500毫克），或3.8克鹽，以替代人們每天排汗、排尿等過程所流失的鈉?！?/p>

謝慧鍶指出，根據(jù)美國心臟協(xié)會(huì)建議，成人每日鈉攝取量不超過2300毫克，最理想是保持在1500毫克。2300毫克的鈉約等于1茶匙或5克的鹽，這是一個(gè)較容易衡量的標(biāo)準(zhǔn)可作為參考。

劉俊鋒醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，鈉是舉足輕重的營養(yǎng)成分，其最主要作用是保持細(xì)胞外液滲透壓和容量的重要成分（extracellular fluid），是維持等離子體（plasma）含量的關(guān)鍵元素，確保足夠的人體組織灌注和正常細(xì)胞新陳代謝，更是影響與維持血壓的重要因子。

如何選擇食用鹽

人們常用鹽的種類繁多，應(yīng)選擇何種食用？

營養(yǎng)師謝慧鍶指出，一般上人們?cè)诔?jí)市場(chǎng)或雜貨店等所看到的鹽都很類似，包括有機(jī)鹽、海鹽、喜馬拉雅鹽、食鹽等都屬于氯化鈉（sodium chloride）。各鹽類的鈉含量相似，對(duì)身體健康有助益。她建議人們平時(shí)烹飪時(shí)以香料和藥材等取代食鹽作為調(diào)味，減少鈉的攝取。

鹽的種類

精鹽：以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適合于烹飪調(diào)味。

海鹽：以海水為原料曬制而成的。

竹鹽：把鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤而成。

低鈉鹽：其鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。

加碘鹽：為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。

喜馬拉雅山巖鹽：也稱玫瑰鹽，因?yàn)楹０胃叨扰c周遭環(huán)境，至今仍然采用人工開采、挑選、清洗、粉碎、曬干，不使用任何現(xiàn)代化的機(jī)械和工具。其結(jié)晶度及純凈度，鹽細(xì)胞的密度都得到最大限度的保存，成為世界各國公認(rèn)的好鹽。

鹽療法有助抗菌消炎

所謂鹽療法，是一種針對(duì)哮喘病的治療方法，在東歐的鹽礦和英國的診所十分盛行。這類診所聲稱哮喘病和其他呼吸道疾病的患者，在無菌的環(huán)境里吸入具抗菌作用的鹽微粒，對(duì)健康有益。

去年8月，本地整體保健公司Breathya從歐洲引入“鹽療法”，相信是本地首家為病患提供鹽室療法的公司。公司負(fù)責(zé)人克里斯那（Khrisna Bagaria）說，這是一個(gè)古方，鹽對(duì)人體的治療效果非常好，尤其適合哮喘、呼吸道和皮膚疾病患者，這是一種100%非藥物治療，全天然，每個(gè)療程時(shí)間根據(jù)需要而定，例如半小時(shí)或45分鐘。

在鹽室里呆了45分鐘，冷氣設(shè)備，輕松音樂，柔和燈光，在躺椅上合眼，感覺鹽微粒吹向室內(nèi)各角落，嘴角也咸咸的。在這樣的氛圍中，很容易進(jìn)入睡眠狀態(tài)。療程后，稍微撣一撣衣服上蒙上的一層鹽灰，先不沖洗身體，讓皮膚完全吸收鈉，達(dá)到最佳治療效果。

改善肺功能 增強(qiáng)免疫力

克里斯那說：“家長在接受治療時(shí)，孩子可以在另一間鹽療室一邊玩樂或做功課，一邊接受治療，一舉兩得。整個(gè)療程的鈉含量非常少，大概只有9毫克，不擔(dān)心身體攝取過量。”這項(xiàng)治療可改善肺功能，增強(qiáng)免疫力。

鹽室內(nèi)墻由喜馬拉雅（Himalayan salt）鹽搭建，含有具抗菌與抗炎性能的礦物質(zhì)，對(duì)牛皮癬、濕疹、感冒、哮喘、過敏和支氣管炎等皮膚和呼吸道問題都有療效。本地東部一個(gè)以“身心靈”為設(shè)計(jì)概念的嶄新豪華公寓項(xiàng)目，發(fā)展商在公寓內(nèi)設(shè)置奢華的喜馬拉雅鹽室，即以鹽療為主打。

用食鹽處理小毛病

本地資深中醫(yī)師曾慶亮醫(yī)學(xué)碩士指出，古代中國平民百姓每天為生活而奔波的“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶），已成為中國的諺語。從“開門”即家庭開始一天正常運(yùn)作之時(shí)，就離不開七件維持日常生活的必需品。

特別是食鹽，除了是烹飪中最常用的調(diào)味料外，它在歷史經(jīng)濟(jì)上扮演很重要的角色，也是人類生存最重要的物質(zhì)之一，如酷暑盛夏季節(jié)，因大量出汗，導(dǎo)致體內(nèi)鹽分流失過多，須隨時(shí)補(bǔ)充，以免體內(nèi)的鹽太少而引起肌肉酸痛、無力，甚至發(fā)生昏迷抽搐的熱痙攣。

食鹽同時(shí)在醫(yī)療炮制也起著一定作用。很多中藥材也需要用鹽來炮制才能發(fā)揮特別功效，如青娥丸，處方僅僅只有四味藥：杜仲（鹽炒）、補(bǔ)骨脂（鹽炒）、核桃仁（炒）和大蒜。功能主治補(bǔ)腎強(qiáng)腰，用于腎虛腰痛，起坐不利，膝軟乏力。

曾慶亮醫(yī)師說，早期中醫(yī)已開始用鹽入藥治病，中醫(yī)認(rèn)為鹽性味咸寒，有清熱、解毒、涼血、潤燥、滋陰、通便、止吐等作用，所以日常生活中，人們也可以用食鹽來處理一些小病，包括：

1.肝郁氣滯引起的胃痛，可采用食鹽茴香熱敷。取大茴香、小茴香，搗碎后加一碗粗鹽，一同炒熱后放入布袋內(nèi)，用毛巾包裹趁熱熨胃部和背部，可使胃部的痙攣松弛舒暢，起到疏肝順氣，消解胃病的效果。

2.受寒引起的腹痛或急性膀胱麻痹，小便不通時(shí)，用粒狀食鹽，炒熱后裝入布袋，熱敷腹痛處與小腹部，能起到散寒、止疼、通小便的作用。

3.便秘者，早晨起床后空腹喝一杯淡鹽水，可促消化、去口臭、清腸熱、緩解便秘。

4.運(yùn)動(dòng)后用溫鹽水泡腳可解除肌肉酸痛，洗澡時(shí)在浴缸里加幾把鹽，可消除疲勞，還能止癢。

5.被蜂、蝎、蜈蚣等毒蟲蜇咬后，立即用濃鹽水洗患處，可止痛消腫去毒。

6.沙眼和結(jié)膜炎患者，每天清晨用淡鹽水洗眼，有抗炎和明目的作用。

7.咽喉感覺輕微不適時(shí)，可在早晨用淡鹽水漱口；當(dāng)咽喉腫痛時(shí)，每天用濃鹽湯漱口五六次，能起消炎殺菌效果。

8.早晨空腹時(shí)，飲一杯淡鹽湯，不僅可清降胃火，清除口臭和口中苦淡無味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能，增進(jìn)食欲，清理腸部內(nèi)熱。

9.輕微食物中毒或喝酒太多導(dǎo)致不舒服，可飲用濃鹽水，將胃中的食物嘔吐出來。

10.食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌，防止蛀牙的作用。早晚用鹽湯各漱口刷牙一次，能預(yù)防蛀牙。每隔三天用濃鹽水刷牙，有潔齒消毒之功效?；颊吒位鹧劳?，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。

11.鼻出血后，可用藥棉浸鹽湯塞進(jìn)鼻孔中，同時(shí)飲用一杯鹽湯，即可起止血功效?？谇粌?nèi)部若發(fā)生小出血（如牙齦出血，魚骨刺傷咽喉出血），用鹽湯漱口后可以促進(jìn)血液凝結(jié)，起自然止血作用。